Le département Restauration scolaire du SPCPF organise sont réseau professionnel des cuisiniers. Les objectifs de cette action :
o Mettre en relation les chefs des différents archipels et les inciter à travailler en collaboration,
o Créer un temps de partage efficace entre les chefs,
o Initier les travaux autour du plan de formation des cuisiniers,
o Faire monter en compétences les chefs cuisiniers notamment en matière d’équilibre alimentaire, de sécurité alimentaire, d’agro-transformation…
o Alimenter les chefs avec de nouvelles recettes à base de produits locaux et leur apprendre de nouvelles techniques culinaires,
o Inciter les communes à servir plus de produits locaux dans les cantines et ainsi favoriser l’achat local.
